Insalata mediterranea

Insalata mediterranea

Difficoltà: (media difficoltà)
Tempo: (da mezz'ora a un'ora)

• Dosi per 4 persone:
• calamari piccoli 400 g
• mozzarella 250 g
• olive nere snocciolate 100 g
• pomodori da insalata 4
• lattuga 200 g
• aceto di vino bianco 2 cucchiai
• olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
• sale
• pepe

Procedimento:

1. Pulite i calamari privandoli delle cartilagini, degli occhi e del becco, lavateli e cuoceteli per pochi minuti in una pentola con acqua salata in ebollizione; quindi scolateli e lasciateli intiepidire, poi tagliateli ad anelli.
2. Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a fette sottili; private la lattuga delle foglie deteriorate, lavatela e tagliatela a strisce sottili; tagliate la mozzarella a cubetti.
3. Mettete in una ciotolina l'olio, l'aceto, una presa di sale e un pizzico di pepe macinato al momento e sbattete bene gli ingredienti con una forchetta fino a ottenere una salsina ben emulsionata.
4. Raccogliete in una insalatiera i pomodori, la lattuga, le olive, i cubetti di mozzarella, irrorate con la salsina preparata, mescolate bene e portate in tavola.

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