Scopri la ricetta di cotto e mangiato di oggi 15 giugno 2011 su intavola TV

Cotto e mangiato del 15 Giugno 2011

Da oggi è possibile rivedere tutte le ricette di Cotto e Mangiato giorno per giorno. Su intavola TV trovate sia le ricette di Benedetta Parodi pronte anche da tampare, che i video delle ricette più gustose presentate proprio a Cotto e Mangiato.

Eccone alcune:

Menu Cotto e mangiato del 13 Giugno 2011
Ricetta Cotto e Mangiato del 13 giugno 2011
Ricetta Cotto e Mangiato del 13 giugno 2011
Ricetta Cotto e Mangiato del 13 giugno 2011
Ricetta Cotto e Mangiato del 13 giugno 2011
Ricetta Cotto e Mangiato del 10 giugno 2011 - Sacher Torte
Ricetta Cotto e Mangiato del 10 giugno 2011 - Linguine alla napoletana
Ricetta Cotto e Mangiato del 10 giugno 2011 - Spezzatino di Spada
Ricetta Cotto e Mangiato del 10 giugno 2011 - Inslata pompelmo e gamberoni
Menu Cotto e mangiato 9 Giugno 2011
Ricetta Cotto e Mangiato del 9 giugno 2011 - Cheesecake
Ricetta Cotto e Mangiato del 9 giugno 2011 - Lonza di maiale
Ricetta Cotto e Mangiato del 9 giugno 2011 - Farfalle al pesto siciliano
Ricetta Cotto e Mangiato del 9 giugno 2011 - Ciambella rustica
Menu Cotto e mangiato dell’ 8 Giugno 2011
Ricetta Cotto e Mangiato 8 giugno 2011 - Creme Brulè
Cotto e Mangiato 8 giugno 2011 - Gamberoni in salsa agrodolce
Ricetta Cotto e Mangiato 8 giugno 2011 - Caviale di melanzane
Ricetta Cotto e Mangiato 8 giugno 2011 - Caesar Salad
Ricetta Cotto e Mangiato 7 giugno 2011 - Involtini Modenesi
Ricetta Cotto e Mangiato del 7 giugno 2011 - Baci di dama
Ricetta Cotto e Mangiato del 6 giugno 2011 - Crocchette merluzzo e gamberi
Menu Cotto e mangiato del 1 Giugno 2011
Ricetta Cotto e Mangiato del 1 giugno 2011 - Crema di ricotta con lamponi
Ricetta Cotto e Mangiato del 1 giugno 2011 - Polipo con patate
Ricetta Cotto e Mangiato del 1 giugno 2011 - Pasta con le fave
Ricetta Cotto e Mangiato del 1 giugno 2011 - Cicoria e fave
Ricetta Cotto e Mangiato del 1 giugno 2011 - Scamponi Gratinati
Ricetta Cotto e Mangiato del 31 Maggio 2011 - Lasagne pesto e fagiolini
Ricetta Cotto e Mangiato del 30 Maggio 2011 - Insalata esotica
Ricetta Cotto e Mangiato 30 maggio 2011 Cialde per macedonia
Ricetta Cotto e Mangiato 30 maggio 2011 - Paella
Ricetta Cotto e Mangiato 30 maggio 2011 - Tortilla
Ricetta Cotto e Mangiato 30 maggio 2011 - Tramezzini
Ricette Cotto e Mangiato - Insalata greca
Ricette Cotto e Mangiato - Focaccia dolce
Ricette Cotto e Mangiato - Orata al cartoccio
Ricette Cotto e Mangiato - Crema di caffè
Ricette Cotto e Mangiato - La crudaiola
Ricette Cotto e Mangiato - Contorni con pan grattato

Da Cotto e Mangiato, la rubrica di Benedetta Parodi su Studio Aperto impariamo oggi la ricetta del VITELLO TONNATO.

Tempo di preparazione della ricetta: 2h ca.
Livello di difficoltà: media

Ingredienti:

• 650-700 gr di noce di vitello

Per il brodo:

• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 1 carota

Per la salsa:

• 2 confezioni di maionese light da 250 gr l’una
• 2 confezioni di tonno sott’olio sgocciolato da 120 gr l’una
• 5 filetti d'acciuga
• 1 cucchiaino di capperi
• 1pomodorino per guarnire

Preparazione:

1. Far bollire la carne legata con lo spago con cipolla, carota e sedano e un pizzico di sale per circa un'ora e mezza.
2. Se avete tempo, fatela raffreddare nel suo brodo.
3. Unire tutti gli ingredienti della salsa e frullarli insieme.
4. Tagliare, una volta raffreddato, il vitello. Non c’e’ bisogno di usare l’affettatrice. Se la carne è tenera sara ancora più appetitosa sentire le fette un po’ più spesse.
5. Distribuire le fette a raggiera in un piatto e ricoprirle di salsa.
6. Completare con una manciata di capperi e un pomodorino di guarnizione e far riposare in frigo.

Ricetta del Carpaccio di manzo

Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: meno di mezz'ora

Dosi per 4 persone:
filetto di manzo tagliato a fette sottilissime 300 g
tartufi neri piccoli 1
sedano 1 gambo
formaggio grana 50 g
champignons 150 g
succo di limone 2 cucchiai
coriandolo qualche granello
olio d'oliva extravergine 4 cucchiai
sale
pepe

Procedimento:
Spazzolate il tartufo, lavatelo rapidamente e tagliatelo a fette sottili. Private il sedano dei filamenti, lavatelo e tagliatelo a pezzetti. Tagliate il formaggio a lamelle. Private gli champignons della parte terrosa e dura, lavateli rapidamente sotto acqua corrente; scolateli, asciugateli delicatamente con un canovaccio e tagliateli a fette sottili.

In una ciotola mettete il succo di limone con il sale, e il pepe e mescolate finché il sale si sarà completamente sciolto; versatevi l'olio e battete leggermente con una forchetta finché la salsa sarà ben emulsionata. Disponete la carne sul piatto da portata o in piatti individuali; distribuitevi sopra il tartufo, il sedano, il formaggio e gli champignons. Irrorate il carpaccio con la salsina preparata, cospargete con il coriandolo e servite subito in tavola.

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Difficoltà: facile
Tempo: meno di mezz'ora

Dosi per 4 persone:
filetto di pesce spada 300 g, un mazzeto di crescione, pepe nero 8 granelli, pepe verde liofilizzato 8 granelli, olio d'oliva extravergine 1 dl, sale, qualche granello di pepe rosa, qualche granello di pepe verde liofilizzato

Procedimento:
Lavare il pesce spada e asciugarlo. Metterlo in una ciotola, cospargerlo con i granelli di pepe nero e di pepe verde spezzettati e un pizzico di sale; lasciarlo riposare per 12 ore in frigorifero.
Togliere la ciotola dal frigorifero, eliminare tutto il pepe e irrorare il filetto di pesce con l'olio d'oliva. Porlo di nuovo in frigorifero per 24 ore, rigirandolo ogni tanto.

Al momento di servire, mondare il crescione, lavarlo con cura, scolarlo, asciugarlo e distribuirlo sul piatto di portata; adagiarvi sopra il filetto di pesce spada, scolato e tagliato in sbieco a fette sottilissime. Cospargerle con i granelli di pepe rosa e di pepe verde spezzettati e irrorare il tutto con un poco di olio della marinata.

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Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione (meno di mezz'ora)

Dosi per 4 persone:
uova 4, arance sanguinelle 2, yogurt naturale 4 cucchiai, caviale 1 vasetto, sale q.b.

Procedimento:
Immergete le uova (che avrete tenuto a temperatura ambiente per evitare che si rompano durante la cottura) in una casseruola con abbondante acqua e portatela in ebollizione a fuoco moderato. Dopo 5 minuti scolatele, passatele sotto l'acqua fredda e sgusciatele.

Tagliate una calottina sul fondo delle uova perché possano stare diritte, sistematele quindi sul piatto da portata e poi incidetele verticalmente, solo fino a metà, in modo che si aprano senza dividersi completamente.
Tagliate le arance a fette e posatene una sotto ogni uovo, che infilerete internamente; versate quindi nelle uova un cucchiaio di yogurt, disponetevi un cucchiaino di caviale in modo da formare una striscia e servite in tavola.

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Quando si rende necessario dover preparare degli antipasti veloci...

Quante volte ci troviamo a dover improvvisare della cene senza avere davvero il tempo di metterci ai fornelli?
Le improvvisate degli amici, le visite a sorpresa di parenti e gli inviti a cena dell'ultimo minuto quando siamo disorganizzati e stanchi da una giornata di lavoro possono capitare. Ma esistono comunque trucchi per non sfigurare in cucina.

Ecco perché oggi parleremo di antipasti, e in particolare di antipasti veloci da preparare ma allo stesso tempo gustosi e raffinati. Antipasti veloci per ogni gusto, capaci di solleticare qualsiasi palato e che susciteranno senza dubbio reazioni positive da parte degli ospiti.

Cominciamo la nostra carrellata di antipasti veloci:

Antipasti veloci: Cocktail di gamberi [clicca il link per la videoricetta]
Fresco, speziato e dal sapore esotico il cocktail di gamberi è tra gli antipasti veloci sicuramente il più delicato.

Antipasti veloci: sedani melanzane e fontina [clicca il link per la videoricetta]
Con olive e granella di mandorle, sono degli antipasti veloci da preparare che stuzzicheranno ogni palato.

Antipasti veloci: Fagottini di bresaola e caprino
Prova questi involtini di bresaola e caprino. Antipasti veloci da preparare, freschi e gustosi!

Antipasti veloci: palline di ricotta e pistacchi [clicca il link per la videoricetta]
Un fingerfood esotico, ideale per degli antipasti freddi, un mix di sapori intrigante per uno spuntino rapido e semplicissimo da preparare. Antipasti veloci belli da vedere e nutrienti.
Palline di ricotta e pistacchi: ricette esotiche da mangiare con le mani.
La partita di calcio sta per iniziare ed hai poco tempo per cucinare? Ecco una ricetta di  antipasti veloci e saporiti da gustare con le mani comodamente sdraiato davanti alla tv.

Antipasti veloci: insalata di finocchi e gorgonzola [clicca il link per la videoricetta]
Un po' d'olio, aceto e limone e il gorgonzola si trasforma in una crema golosa per condire l'insalata e ti permette di preparare squisiti antipasti veloci

Antipasti veloci: insalata di pollo, olive e capperi [clicca il link per la videoricetta]
Un'insalatona di pollo, olive e capperi saporita, fresca ed estiva... Servita fredda è uno dei più gustosi tra gli antipasti veloci, ma anche un gustoso secondo!

Fonte: DeaByDay

Pizza Napoletana

Livello di difficoltà: media
Tempo di preparazione della ricetta: da 1 a 2 ore

Dosi per 6 persone:

• farina 450 g
• patate 150 g
• olio d'oliva extravergine 5 cucchiai
• lievito di birra 20 g
• latte 1,5 dl
• pomodori maturi e sodi 300 g
• mozzarella 150 g
• acciughe sotto sale 30 g
• un pizzico d'origano
• sale
• pepe

Procedimento:

1. Lavare accuratamente le patate e farle cuocere in un pentolino contenente acqua salata per 20 minuti circa, finché saranno tenere; scolarle, pelarle e passarle ancora calde allo schiacciapatate.
2. Sbriciolare il lievito in una ciotola e farlo sciogliere con un decilitro di acqua tiepida.
3. Setacciare la farina sulla spianatoia e disporla a fontana; versarvi al centro il lievito sciolto, unire le patate passate, 1 cucchiaio d'olio, il sale e il latte intiepidito, quindi amalgamare gli ingredienti sino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
4. Batterlo ripetutamente sulla spianatoia, formare un panetto, metterlo in una terrina, coprirlo con un telo pulito e farlo lievitare in luogo tiepido per almeno un'ora o comunque fino a quando avrà quasi raddoppiato il suo volume.
5. Nel frattempo far scottare i pomodori in una pentola con acqua in ebollizione; scolarli, pelarli con cura, privarli dei semi e dell'acqua di vegetazione, poi tritarli finemente.
6. Tagliare la mozzarella a cubetti. Lavare le acciughe sotto acqua corrente per eliminare tutto il sale, asciugarle, privarle delle lische e della testa e tagliarle a pezzetti.
7. Riprendere la pasta, lavorarla ancora un poco e, con il mattarello, stenderla in uno strato sottile; porla su una placca da forno spennellata d'olio, distribuirvi sopra la polpa di pomodoro tritata, cospargerla con un pizzico di sale e una presa di pepe appena macinato, infine distribuirvi sopra i cubetti di mozzarella, le acciughe, l'origano e un poco d'olio.
8. Porre la placca in forno preriscaldato a 250 °C e far cuocere la pizza per 25 minuti circa. Toglierla dal forno e servirla calda.

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Pizza marinara

Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 30 min

Dosi per 4 persone:

• pasta per la pizza 180 g
• pomodori pelati 400 g
• acciughe sotto sale 3
• capperi 1 cucchiaio
• olive nere snocciolate
• 1 cucchiaio
• olio
• sale
• pepe in grani

Procedimento:

1. Spianate la pasta in una teglia unta, ungetela con olio e stendetevi sopra i pomodori spezzettati, privati dei semi, salati e fatti sgocciolare.
2. Quindi private le acciughe del sale e della lisca, spezzettatele e distribuitele qua e là con i capperi e le olive.
3. Condite la pizza con sale e un filo d'olio e passatela in forno caldo per 20 minuti circa.
4. Prima di servire la preparazione insaporitela con pepe appena macinato.

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Ricette Dolci: Fragole e Cioccolato

Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 15 min + 2 ore

Da Cotto e Mangiato di oggi ecco il modo più veloce per far andare il cioccolato avanzato da Pasqua e preparare un dolce squisito con questa semplicissima ricetta Fragole al Cioccolato di Benedetta Parodi.

Ingredienti Fragole ricoperte di Cioccolato

• Cioccolato al latte o fondente
• Fragole

Preparazione Fragole al cioccolato di Cotto e Mangiato

1. Sciogliere in un pentolino a bagnomaria il cioccolato così com'è senza aggiungere altri ingredienti per evitare problemi nella risolidificazione successiva.
2. Infilzare una ad una le fragole con uno stecchino e bagnarle nel cioccolato fuso.
3. Riporre le fragole su un vassoio con carta frigo.
4. Far riposare in frigo per qualche ora

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Aspic di pollo e verdure

Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 1 ora + 3 ore

Da Cotto e Mangiato di oggi un secondo gradevole e non troppo pesante ideale per le prime giornate di caldo della stagione con la ricetta Aspic di Pollo preparata da Benedetta Parodi. Per questo piatto, semplice da preparare, viene utilizzata carne di pollo, gelatina e verdure in scatola.

Ingredienti Aspic di Pollo di Cotto e Mangiato

• 1 cipolla
• 3 sovracosce di pollo
• sale
• 1 lattina piccola di pisellini
• 1 lattina piccola di mais
• 100 gr di prosciutto cotto
• mezzo limone
• 1 bustina di gelatina istantanea

Preparazione Aspic di Pollo di Benedetta Parodi

1. Preparare il brodo in una pentola facendo bollire in acqua le sovracosce di pollo, la cipolla e un po di sale
2. Dopo aver fatto raffreddare sfilettare il pollo in una ciotola unito a pisellini e mais
3. Aggiungere anche il prosciutto cotto sminuzzato e un po di sale.
4. Filtrare 500 ml di brodo e aromatizzarlo con il succo di mezzo limone.
5. Al fornello bollire il brodo per circa 1 minuto con la gelatina istantanea.
6. Unire il brodo nella ciotola del pollo e lasciare raffreddare in frigo per qualche ora.
7. Rovesciare il contenuto della ciotola in un piatto e decorare con insalatina e pomodorini

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La ricetta della Pizza quattro stagioni (Pizza four season)

Difficoltà: (facile)
Tempo: (meno di mezz'ora)

Dosi per 4 persone:

• pasta per la pizza 180 g
• mozzarella 100 g
• pomodori pelati 400 g
• carciofini sott'olio 1 cucchiaio
• funghi sott'olio 1 cucchiaio
• aglio 1 spicchio
• tonno sott'olio 100 g
• olio
• sale
• pepe

Procedimento:

1. Stendete la pasta in una teglia unta
2. Adagiatevi sopra i pomodori spezzettati, privati dei semi, scolati e conditi con sale, pepe e un filo d'olio.
3. Considerate la pizza divisa in 4 spicchi uguali e sopra a ogni spicchio mettete raggruppati i seguenti ingredienti: la mozzarella tagliata a fettine, i carciofini spezzettati, i funghi sott'olio ed il tonno con lo spicchio d'aglio affettato.
4. Passate tutto in forno preriscaldato a 220 °C per 20 minuti circa e servite.

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Un vera italian pizza, Pizza Margherita

Difficoltà: (facile)
Tempo: (meno di mezz'ora)

Dosi per 4 persone:

• pasta per la pizza 180 g
• mozzarella 300 g
• pomodori pelati 400 g
• un ciuffo di basilico
• olio
• sale
• pepe in grani

^{un'esempio di pizza margherita}

Procedimento:

1. Spezzettate i pomodori, privateli dei semi, fateli scolare un poco, salateli e affettate sottilmente la mozzarella.
2. Stendete la pasta in una teglia unta, ungetela con un filo d'olio, adagiatevi sopra la mozzarella e i pomodori e infornatela per 20 minuti circa.
3. A metà cottura adagiate qua e là in superficie le foglie di basilico tuffate nell'olio e a fine cottura insaporite tutto con un poco di pepe macinato al momento.

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Ho dovuto lottare per ben 2 volte prima di riuscire a farli.. ma finalmente eccomi qui a raccontarvi gioie e dolori dei tanto agognati macarons francesi, i famosi dolcetti parigini.

Durante le prime disfatte ho pensato di tutto, che le uova fossero troppo fredde, che avessi sbagliato ricetta, che non avessi seguito i passaggi, che "ahh, caspita, mi son dimenticata il pizzico di sale e il goccino di limone".
Ebbene, stavolta c'era tutto e come ricetta ho scelto la sua Un Dejeuner De Soleil, una blogger d'eccezione, del resto è francese e traduce tutto in italiano, cosa posso chiedere di più?

Non l'ho seguita proprio alla lettera, ma vi riporto tutto qui di seguito.

Ingredienti per i macarons francesi:

• 150gr farina di mandorle;
• 150gr zucchero semolato;
• 150gr zucchero a velo;
• 110 gr albume
• un pizzico di sale;
•  un goccino di limone.

Preparazione:

Per prima cosa ho separato gli albumi tenendoli da parte, facendoli riposare a temperatura ambiente (purtroppo ho deciso su due piedi di riprovare la ricetta e non avevo a disposizione gli albumi "vecchi").

Nel frattempo ho passato nel macinino del caffè la farina di mandorle (al mixer si disperdeva troppo e quindi ho optato per qualcosa di più minuto) in modo che diventasse finissima e a questo punto l'ho settacciata con lo zucchero a velo.
Ho aggiunto una goccia di limone e un pizzico di sale agli albumi ed ho cominciato a montare a velocità massima fino ad ottenere un composto bello lucido e compatto, quindi ho aggiunto a poco a poco lo zucchero semolato e ho ripreso a montare, fino ad ottenere il famoso ciuffetto sodo in punta.

A questo punto ho aggiunto alla montatatura la farina di mandorle e lo zucchero a velo, setacciandoli nuovamente (per scaramanzia!) ed ho mescolato a poco a poco con una spatola, sempre dal basso verso l'alto, avendo cura di non tralasciare residui sui bordi e facendo tutto con calma e decisione, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Una volta amalgamato il tutto, l'ho riversato nella sac à poche ed ho formato dei dischetti (anche loro con il ciuffetto!) sulle mie teglie ricoperte di carta da forno e li ho lasciati riposare per un'ora buona.

Per finire li ho infornati a 160° per 10/11 minuti, in modalità "ventilata" (io vi consiglio di far riscaldare un po' il forno prima, ma le teglie dei macarons devono essere fredde, quindi non riutilizzate sempre la stessa!) , fino ad ottenere una bella doratura.

Per la farcitura io personalmente ho usato la marmellata, principalmente per problemi di tempo, ma se avete modo di fare tutto con calma vi consiglio di provare una ganache come si deve, per completare l'opera ♥

Considerazioni:

Dopo i due tentativi ho capito quali sono stati i problemi principali.
1. Avevo letto quasi dappertutto che le teglie dovevano essere assolutamente fredde e quindi ho pensato automaticamente che dovesse esserlo anche il forno. No!
Infatti anche oggi la prima infornata dei miei poveri macarons è venuta ponfissima e assolutamente per nulla rassomigliante all'aspetto consueto.
2. Bisogna assolutamente far riposare i dischetti per almeno un'ora, altrimenti non riescono ad ottenere la corolla e la superficie liscia.
3. La farina di mandorle dev'essere davvero finissima perchè è la principale artefice del bordino speciale!
4. Non usate assolutamente coloranti liquidi! Rischiano di smontare il composto e il tutto verrà davvero liquido. L'ideale sarebbe trovare del colorante in polvere o in gel, oppure utilizzare gli alimenti naturali come il cacao o il caffè solubile.

Beh che dirvi..? Seguite la ricetta e fateci sapere!!! Io ho fatto davvero i salti di gioia correndo per la casa e urlando come una pazza XD

Altre ricette si CoccoleAllaPanna

Oggi, completamente in preda alla primavera e all'aria frizzantina, ho deciso su due piedi di fare i muffin alle carote con mandorle e noci, un bel dolcetto per risollevare l'umore in famiglia!

In realtà volevo riproporre i macarons ma non avendo più abbastanza farina di mandorle ho guardato cos'avevo in frigo ed ho visto.. LE CAROTE!

Subito mi è balzata in testa l'idea di un bel dolcetto con le mandorle e le carote, così ho optato per i muffin, quindi son venuta qui a piccì per controllare le dosi standard dei muffin e per il resto ho un po' improvvisato. Avevo troppo poco tempo per studiarmi bene gli ingredienti e non vedevo l'ora di mettermi all'opera :) Ma il risultato finale è stato ottimo! Io non li ho mangiati quindi non sono di parte XD ma se li sono sgraffignati quasi tutti.. ne son rimasti solo 4 XD

Quindi eccoci qui ai miei muffin alle carote con mandorle e noci, spero gradiate!!

Ricetta: Muffin alle carote con mandorle e noci

Ingredienti (circa 12 muffin):

• 90gr di burro morbido
• 70gr di zucchero moscovado
• 60gr di zucchero semolato
• 110gr di farina tipo "00"
• 2 uova;
• 8gr di lievito;
• 50gr di carote crude grattuggiate
• 20gr di noci
• 20gr di mandorle;
• 1 pizzico di sale.

Preparazione:

1. Prima di tutto ho tritato le mandorle e le noci, non troppo finemente, ma in maniera leggermente grossolana, in modo che rimanesse qualche pezzettino integro.
2. In una ciotola poi ho lavorato con una forchetta il burro morbido e lo zucchero, fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Nel frattempo ho montato a neve i bianchi delle uova ed una volta ottenuta una bella montatura, l'ho unita al composto nella ciotola ed ho continuato a lavorare ancora, aiutandomi con una spatola.
4. Ho sbattuto poi il tuorlo delle uova e l'ho unito al composto continuando a lavorare bene, per poi aggiungere con il setaccio la farina ed il lievito.
5. Per ultimo ho unito al composto le carote grattuggiate, la mia farina grossolana di mandorle e noci e un pizzico di sale.
6. Ho continuato a mescolare con la spatola, in modo tale da non forzare troppo il composto, e solo infine ho utilizzato lo sbattitore, per circa un minuto, in modo da integrare bene il tutto.
7. Ho versato poi il composto nelle formine, bene imburrate e infarinate, riempiendole fino a metà livello circa [perchè poi si alzano!!] e le ho infornate per circa 15/18 minuti a 170°, con forno ventilato.
8. Se testando i muffin con il solito stuzzicadenti vi sembrano troppo morbidi lasciateli riposare in forno per qualche minuto, fino a farli dorare bene (ma non bruciare eh XD).
9. Infine, una volta raffreddati, ho spolverato sui muffin un po' di zucchero a velo ed una leggerissima spolverata di cannella in polvere, così per dare un tocco di sapore in più!

Buon appetito!! E se provate a farli fatemi sapere come vi son venuti!!! ;)

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Ricetta Insalata di gamberi e radicchio

Livello di difficoltà: facile
Tempo di preparazione della ricetta: 30 min. ca.

Dosi per 4 persone:

• code di gamberi di dimensioni medie 200 g
• radicchio rosso 1 cespo
• lattughino 100 g
• arance 1
• alloro 1 foglia
• sedano 1/2 costa
• carote 1/2
• cipolle 1/2
• succo di limone 1 cuchiaio
• succo d'arancia 1 cucchiaio
• olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
• dragoncello 1 ciuffetto
• cerfoglio 1 ciuffetto
• basilico alcune foglie
• sale, pepe.

Procedimento:

1. Sbucciate la cipolla e affettatela. Pelate la carota e tagliatela a rondelle.
2. Lavate il sedano, privatelo degli eventuali filamenti e tagliatelo a pezzetti.
3. Ponete una pentola d'acqua sul fuoco con le verdure preparate, aggiungete l'alloro e portate a ebollizione; unitevi i gamberi e fateli cuocere per 4 minuti; scolateli e sgusciateli.
4. Pulite e lavate accuratamente le insalate e asciugatele con un canovaccio.
5. Sbucciate l'arancia a vivo (eliminando anche la parte bianca) e dividetela in spicchi togliendone i semi.
6. Disponete armonicamente le insalate sopra un piatto di portata alternandole con le fette di arancia e i gamberi.
7. Lavate il basilico, il dragoncello e il cerfoglio, asciugateli delicatamente con un canovaccio e tritateli finemente.
8. Metteteli in una ciotola con il succo di limone, il succo d'arancia, l'olio d'oliva, il sale e il pepe.
9. Battete insieme gli ingredienti e condite, con la salsa preparata, il piatto.

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